給食献立

ケチャップの作りかたを知っていますか。種と皮を取り除いたトマトを、ミキサーにかけてペースト状にします。そして、玉ねぎやスパイスなどと一緒に長時間ゆっくり煮詰めて作ります。煮ている間は焦げないようにずっと混ぜていなくてはいけません。今日の肉団...

八杯汁は、愛知県の三河地方で古くから作られている精進料理です。一丁の豆腐で、８人分作れるということや、あまりにもおいしくて８杯以上おかわりしてしまうということから名付けられたと言われています。 給食では四角い豆腐ですが、八杯汁に入れる...

ごぼうには、おなかの調子を整える成分が含まれています。ちょっと変わった名前をもつ、その成分は次のどれでしょう。 ①　ネコリン ②　イヌリン ③　トラリン 答えは、②のイヌリンです。イヌリンは、水に溶ける食物繊維の一つ...

今日の冬野菜のスープ煮にはどんな冬野菜が入っているでしょう。答えは、にんじん、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーです。みなさんの食器の中にすべての野菜が入っていましたか。野菜などにはその季節ごとにおいしく食べられる「旬」があります。旬の時...

今日の「揚げまぐろのごまがらめ」は給食でも人気メニューの１つです。四角く切ったまぐろにでん粉をつけて油で揚げます。しょうゆ、さとう、みりんの甘辛いたれをつくり、揚げたまぐろと、ごまをからめて完成です。給食では他にも味噌だれにしたり、ケチャッ...

給食のカレーはおいしいですか。給食ではカレールウは一種類だけでなく、甘口と中辛のカレールウ使い、小学校と、中学校で割合を変えて作っています。さらにルウだけでなく、調味料に風味をアップさせるスパイス、まろやかに仕上げるりんごペースト、そのほか...

うどん、冷や麦、そうめん、きしめん、そば、ラーメン、スパゲッティなどたくさんのめんの種類があります。みなさんは、給食に出(だ)されているめんが何種類あるか知っていますか。 給食の「主食」として出されているめんは、ソフトめん、白玉うどん...

切り干し大根のうま煮に入っている切り干し大根は、大根を細長く切り、天日で乾燥させて作ったものです。名古屋を中心とする尾張地方では大根をいちょう切りにした「花切大根」というものもあります。切り干し大根は煮物でよく食べられますが、学校給食では、...

今日の給食の「にじますの甘露煮」は、愛知県から無償でいただいたものです。にじますはさけの仲間で１年で２０ｃｍくらい成長し、大きいもので９０ｃｍくらいの大きさになります。生まれて１年を過ぎると、体の側面にピンク色の帯が現れ、これが虹のようなの...

今日の給食の「愛知の野菜春巻き」に、何の野菜が入っているかわかりましたか。正解はキャベツとれんこんです。キャベツは温暖な気候である渥美半島の田原市や豊橋市で多く生産されています。れんこんは津島市の隣にある愛西市で多く生産されています。調理員...