八杯汁

八杯汁は、愛知県の三河地方で古くから作られている精進料理です。一丁の豆腐で、８人分作れるということや、あまりにもおいしくて８杯以上おかわりしてしまうということから名付けられたと言われています。

給食では四角い豆腐ですが、八杯汁に入れる豆腐は、細長く切るところに特徴があります。