給食献立

今日の給食の「にじますの甘露煮」は、愛知県から無償でいただいたものです。にじますはさけの仲間で、１年で２０ｃｍくらい成長し、大きいもので９０ｃｍくらいの大きさになります。生まれて１年を過ぎると、体の側面にピンク色の帯が現れ、これが虹のような...

キムチは韓国の代表的な漬け物です。野菜の収穫が少ない寒い冬でも野菜を食べられるように作られました。韓国では家で手作りされることも多く、それぞれの家庭の味があります。キムチは辛いというイメージはありますが、発酵によってうまれる独特の風味やうま...

カレー粉は、ウコンやトウガラシなど、たくさんの材料を配合し、作られるスパイスです。インドでは各家庭で手作りされますが、日本では既製品を使うことが多いです。カレー粉の歴史は、１８世紀ごろにインドからイギリスに伝わり、料理に使いやすくなるよう改...

津島市の特産物である津島麩は、小麦粉に水と塩を加えて練ってできたグルテンが原料の食材です。普通の麩よりも弾力があり、歯ごたえのある食感が特徴です。その津島麩を細かく刻み、しょうゆや砂糖、しょうがなどで甘辛く味付けをしたものが津島しぐれです。...

１０月は食品ロス削減月間です。食品ロスとは、本来食べられるのに捨ててしまう食品のことを言います。２０１８年の調査では、日本の食品ロスの量は年間約６４３万トンで、国民一人あたりで計算すると、毎日茶碗１杯分のご飯を捨てているのと同じ量になります...

どて煮は、牛や豚の内臓を味噌やみりんで長時間煮込む料理です。鍋に味噌を土手のように盛り、熱によって溶け出した味噌で具材を煮込んで作ったため、「どて」と呼ばれるようになったそうです。　今日は調理室の大きな釜で、豚肉やにんじん、こんにゃくなどの...

明日１０月８日は、「十三夜」です。９月にある十五夜は、中国発祥の習慣ですが、十三夜は日本で生まれた習慣です。旧暦の９月１３日から１４日の夜をさします。満月ではなく、少し欠けた月ですが、１年のうちで十五夜の次に美しいと言われています。十三夜も...

切干大根はその名前の通り、細く切った大根を天日で干した大根です。干すことで、保存性を高めることができます。また、栄養価も高くなり、カルシウムや鉄などが豊富です。中でも食物繊維が豊富で、お腹や肌の調子を整える働きがあります。生の大根とは、食感...

食べ物クイズです。海で暮らすイカは、敵に襲われそうになったときに、墨をはいて逃げます。その墨の役割は次の３つのうち、どれだと思いますか。 1　自分のからだを黒く染めて隠れるため 2　敵の目つぶしをするため 3　自分の分身を...

シェルマカロニは、小麦粉と水を練りこんで生地を作って貝の形にし、乾燥させて作ります。短いパスタの仲間で、貝以外にも様々な形を楽しむことができます。パスタの両端をペン先のように斜めにカットしたペンネや、らせん状にひねったカール型などがあります...