10/11 どて煮

どて煮は、牛や豚の内臓を味噌やみりんで長時間煮込む料理です。鍋に味噌を土手のように盛り、熱によって溶け出した味噌で具材を煮込んで作ったため、「どて」と呼ばれるようになったそうです。　今日は調理室の大きな釜で、豚肉やにんじん、こんにゃくなどの具材を入れてしっかり煮込みました。ご飯にのせて、どてどんぶりにして食べてください。