給食献立

キムチは、白菜などの野菜と塩、唐辛子、塩辛、にんにくなどを使った漬物で、乳酸発酵によるうま味と酸味、塩辛さが特徴です。キムチは材料や漬け方によって２００種類以上あると言われています。日本でも白菜や大根、きゅうり、もやしを使ったキムチは馴染み...

チキンチャップは、鶏肉を炒めてケチャップやしょうゆなどの調味料で味を付けています。ケチャップを使っているので「チャップ」というわけではありません。もともと豚肉を使った「ポークチャップ」という料理があります。豚の骨付き背肉のことをチョップと呼...

大根は、日本書紀に載っているほど古くから日本で栽培されていました。秋冬大根・春大根・夏大根と、それぞれ旬(しゅん)があります。春から夏にかけては辛みが強く、秋冬のものは甘味が増します。大根は昔の人から『食べる万能薬』と言われており、おなかの...

今日は津島市献立コンクール入賞メニューを紹介します。『シャキシャキ蓮根と鶏もも肉のみそ炒め』は、地域の食材のれんこんが入っているのが特徴で、なすやピーマンなどの野菜もたくさん入っています。みそのたれが食欲をそそります。れんこんのシャキシャキ...

「みかん」として多く食べられているのが、「温州みかん」という種類です。みかんの栽培が盛んな地域は、和歌山県、愛媛県、静岡県ですが、愛知県では、ハウス栽培されており、「蒲郡みかん」「知多みかん」が有名です。みかんは、皮をむいてそのまま食べるこ...

今月から今年度の津島市給食献立コンクールの入賞メニューを給食で出ます。今日は、『野菜たっぷり！カラフルキーマカレー』を紹介します。野菜を全てみじん切りにすると、色が目立たず、歯ごたえも無くなってしまうので、荒みじん切りにしたのがポイントです...

給食には毎日、牛乳があります。残さずに飲んでいますか。牛乳には、みなさんの身体の成長に必要な栄養がたっぷり含まれています。特に、骨や歯を作るカルシウム、血液や筋肉を作るたんぱく質、体の調子を整える働きをもつビタミンを多く含んでいます。寒くな...

チンゲンサイは、日本に最も広まった中国野菜の一つです。白菜の仲間で、シャキシャキとしていて、ほのかに甘味があり、煮崩れしないのが特徴です。カルシウムや鉄、カロテンが豊富な色の濃い野菜の仲間です。チンゲンサイの葉は、加熱することでより...

１１月２４日は『和食の日』で、日本の伝統的な食文化について見直し、和食文化の大切さを考える日です。和食は、『一汁三菜』と呼ばれるごはん・おかず・汁物という組み合わせが基本の形になります。また、昆布や鰹節、煮干し、干ししいたけなどの食材からと...

今日のご飯は、最近できた愛知県の新しいブランド米「愛ひとつぶ」という品種のお米です。もっちりとした、上品な甘さが特徴です。農家さんたちの「猛暑に負けない、おいしいお米を作りたい」という思いから開発が始まり、16年かけてようやく完成しました。...