給食献立

今日は、冬至です。日本では、昔から冬至の日に、かぼちゃを食べて、ゆず湯に入る習慣があります。かぼちゃは、長く保存でき、保存中もほかの野菜と比べ栄養素もあまり失われないため、昔は冬の貴重な栄養源でした。今日の給食には、かぼちゃを使ったサラダ、...

今日は、クリスマス献立です。少しスパイシーな味つけの手作りフライドチキンやクリスマスデザートです。フライドチキンは調理場でにんにく、白ワイン、ナツメグなどを使って味付けをしました。サラダやポトフには、緑色、赤色、黄色などのカラフルな食材を使...

寒くなってきたので、「冷たい牛乳は飲みたくないな。」と思う人はいませんか？牛乳はカルシウムが豊富です。小魚や小松菜などにも多く含まれていますが、牛乳は吸収率が高いという研究結果があります。成長期は骨や歯の成長にカルシウムが多く必要になります...

今日は食育献立の日です。今月の野菜は「れんこん」「越津ねぎ」です。冬野菜の豆乳みそ汁の中に入っています。れんこんは愛西市でたくさん作られています。越津ねぎは津島市の特産物です。また、今日はカルシウム強化献立です。わかさぎは骨まで食べられるた...

寒い季節になると、大根がおいしくなります。大根の白い部分の栄養素で、一番多いビタミンは何でしょう？ ①　ビタミンＡ ②　ビタミンＢ１ ③　ビタミンＣ 答えは、③のビタミンＣです。ビタミンＣは、風邪を予防する働きがあり...

さつまいもは、今から約４００年前に琉球（今の沖縄県）に中国から伝わりました。その後、関東へ青木昆陽という人が広めました。さつまいもは、やせた土地でも育ち、人々を飢餓から救った大切な食料でした。愛知県には、「おにまんじゅう」という郷土料理があ...

乾物とは、乾燥させた食品のことをいいます。冷蔵庫や冷凍庫がなかった時代に、長く保存できるように考えられました。水分が抜けることによって、甘みやうま味が増し、栄養も高まります。乾物の種類はとても多く、昆布やひじき、煮干し、のり、干ししいたけ、...

「みかん」として多く食べられているのが、「温州みかん」という種類です。みかんの栽培が盛んな地域は、和歌山県、愛媛県、静岡県です。愛知県では、ハウス栽培が盛んで、「蒲郡みかん」「知多みかん」が有名です。みかんは、皮をむいてそのまま食べることが...

今日のご飯は、３割のロウカット玄米が入っています。ロウカット玄米は、玄米の栄養がそのままで普通のご飯のように食べやすく加工されています。玄米には、マグネシウム、亜鉛、ビタミンB群、食物繊維が豊富に含まれています。精米と栄養豊富なロウカット玄...

れんこんは「はす」の茎が太くなったもので、池や沼、水田など深い泥の中で育ちます。深い泥の中でも育つことができるように、空気を取り込む穴がたくさんあいています。その穴に、味がしみこんでおいしい料理ができます。大きく乱切りにして煮物や、薄切りに...