3/15 みそ

みその種類は、大豆に合わせるこうじの原料によって「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」の３つに分けられます。愛知県でよく食べられている濃い赤茶色のみそは「豆みそ」になります。学校給食では、あま市で作られている「七宝みそ」を使っています。発酵食品であるみそは、健康食品として、海外からも注目されていて、この１０年間で輸出量が２倍になっているそうです。今日は、ビビンバに味噌を使いました。