キムチ

キムチは韓国の代表的な漬物です。野菜の収穫が少ない寒い冬でも野菜を食べられるように作られました。韓国では家で手作りされ、それぞれの家庭の味があります。キムチは辛いというイメージがありますが、発酵によってうまれる独特の風味やうま味があるので、料理の材料として使われることもあります。今日は豚肉や玉ねぎ、ニラといっしょに炒めて豚キムチにしました。