きくらげ

きくらげは中国では古くから不老長寿の食べ物として重宝されており、最近では日本で多く作られるようになりました。「くらげ」と名前がついているのですが、海のくらげの仲間ではなく、きのこの仲間です。ビタミンや食物繊維が豊富です。給食で使用しているきくらげは、一度乾燥させているものなので、水かぬるま湯で戻してから調理します。