いわし

今日の汁には、いわしのつみれが入っています。つみれは魚のすり身やひき肉を練ってひと口大の大きさにすくい取ったもので、おでんや鍋などの料理によく使われます。いわしは漢字で魚へんに弱いと書きます。いわしは鮮度が落ちるのが早い魚なのでこのように書きます。いわしにはカルシウムが豊富に含まれているので、骨ごとつみれにすることで効率よく栄養を摂取することができます。