給食献立

今日は昨年度の津島市献立コンクール入賞メニューを紹介します。『ごはんに合う！たことれんこんの甘辛炒め』は、揚げたたことれんこんにたれをからめ、しらす干しとパセリを加えました。明日から、歯と口の健康週間が始まります。食べる時は一口３０回以上噛...

きくらげは中国では古くから不老長寿の食べ物として重宝されており、最近、日本でも作られるようになりました。「くらげ」と名前がついていますが、海のくらげの仲間ではありません。じつは、きのこの仲間で、タミンや食物繊維が豊富です。給食で使用している...

豚肉に含まれるビタミンB１という栄養素は、ご飯などに含まれる炭水化物をエネルギーに変える働きがあります。疲労回復に効果があるので、疲れている人や運動量の多い人におすすめの食材です。今日は、ポークビーンズに豚肉が使われています。しっかり食べて...

パイナップルは、ジューシーな南国の果物です。日本では食べられているパイナップルは、フィリピンやハワイ、台湾、マレーシアなどで作られているものが多いです。パイナップルはごつごつとした皮の見ためが松ぼっくりに似ていて、りんごのような甘い香りがし...

ビタミンは野菜や果物に多く含まれています。体を作る材料やエネルギーにはなりませんが、たんぱく質や炭水化物、脂質などが体の中で活躍するための手助けをしている栄養素です。例えば、肉に含まれるたんぱく質を、皮膚や爪を作る材料に変えたり、ごはんに含...

　今日は、昨年度の給食献立コンクールで入賞したメニューを紹介します。「愛知のシャキシャキジャージャーめん」は、愛知県で収穫量の多いれんこんや、豆味噌を使っていることが特徴です。れんこんは大きめに切り、シャキシャキ感を出しました。少し辛みがあ...

　給食の献立は、１日に必要とされている栄養素の約３分の１がとれるように計算して作っています。塩分のとりすぎは生活習慣病にかかるリスクを高めてしまい、将来の健康に影響します。そのためにも、できるだけ薄味の食事にすることが大切です。給食では、だ...

　キムチは韓国の代表的な漬け物です。野菜の収穫が少ない寒い冬でも野菜を食べられるように作られました。韓国の家では手作りされ、それぞれの味があります。キムチは辛いというイメージがありますが、発酵によってうまれる独特の風味やうま味があるため、料...

　たけのこは、４月から５月にかけて出てくる竹の新芽です。成長がとても早く、そのまま収穫せずに２週間も経つと、竹に変わります。竹の赤ちゃんなので「たけのこ」と呼ばれるようになりました。白くてやわらかく、よく噛むとほのかな甘みもあります。食物繊...

　かきたま汁は、塩や醤油などで味付けしただし汁に、水溶き片栗粉でとろみを付け、溶いた卵を流し入れて作る料理です。卵をふんわりと仕上げるコツは、卵をよく溶きほぐしておき、菜箸に伝わらせ少しずつ流し入れて、すぐに火を消すことです。給食では、栄養...