かきたま汁

　かきたま汁は、塩や醤油などで味付けしただし汁に、水溶き片栗粉でとろみを付け、溶いた卵を流し入れて作る料理です。卵をふんわりと仕上げるコツは、卵をよく溶きほぐしておき、菜箸に伝わらせ少しずつ流し入れて、すぐに火を消すことです。給食では、栄養価や満腹感を高めるため、にんじんやほうれん草、豆腐などのたくさんの食材を入れたかきたま汁にしました。