給食献立

今日は、給食のお魚は「ししゃも」です。よく出回っているのは、「カラフトししゃも」と言われるものです。みなさんが食べているししゃもはメスですが、オスのししゃもはどうしているか知っていますか。オスのししゃもは、水族館でほかの魚のエサに使われるこ...

今日、９月１３日は「十五夜」です。旧暦の８月１５日の夜に見える月を「中秋の名月」といいます。お月見とは、すすきの穂を飾り、団子を食べながら月を眺め、農作物の豊作祈願と、収穫を感謝する習慣です。そのため、お米の稲穂に似ているすすきと月に似せた...

天むすは、えびの天ぷらを具にした小さいおにぎりです。もともとは三重県の天ぷら屋さんで、料理人さんたちのまかない料理として考えられました。それが常連さんたちの裏メニューとして人気となり、広まって、現在では、名古屋めしの一つとして有名です。天む...

今日の麻婆豆腐にはなすが入っています。なすは、夏に採れる野菜であることから「夏の実」とよばれ、それが「なすび」となり、さらに縮まって「なす」とよばれるようになったといいます。なすは、「煮る」「焼く」「いためる」「揚げる」「蒸す」などの調理に...

豆乳は、ゆでた大豆をすりつぶして絞った時に出る液体です。絞って残ったものが「おから」、豆乳に「にがり」を混ぜると「豆腐」になります。何も無駄にせず、食べられるところが素晴らしいですね。大豆をそのまま食べると消化があまりよくありませんが、豆乳...

今日、９月９日は「重陽の節句」です。昔からこの日には、菊の花をお酒に入れて飲み、健康で長生きすることを願う風習がありました。菊の花は「霊草」と呼ばれ、不思議な力をもつと言われています。そのため「重陽の節句」は、別名「菊の節句」とも言われてい...

冬瓜は、夏が旬の野菜です。しかし、漢字では冬と瓜で「冬瓜」と書きます。夏に収穫したものを風通しのよい暗い場所に置いておき、冬の保存食としていたことからこの名前が付けられたと言われています。今日の献立は、「冬瓜の味噌煮」です。冬瓜は、それ自体...

「食事のマナー」と聞くと、なんとなく難しいことのような気もしますが、料理をよりおいしく食べるためや、　一緒に食べる人に不愉快な思いをさせたりしないために必要な作法です。特に、「おもてなしの心」を大切にする日本人は、料理を作ってくれた人や命を...

１６世紀のフランスの王妃マリーアントワネットが広めたと言われる野菜とは次のうちどれでしょう？ ①にんじん　　②きゅうり　　③じゃがいも 正解は③のじゃがいもです。フランスで天候が悪く、農作物が収穫できずに困っていた時、ルイ１６世...

豚肉に含まれるビタミンＢ1という栄養素は、ご飯などに含まれる炭水化物をエネルギーにかえる働きがあります。疲労回復に効果があるので、疲れている人や、運動量の多い人におすすめの食材です。今日は、ビビンバに豚肉が使われています。しっかり食べて、夏...