給食献立

「愛知を食べる学校給食の日」は愛知県や地元で採れる農産物を食べて地域のことをもっと知ろうという日です。ごはんは、地元でとれたお米で、れんこんコロッケには愛西市のれんこんが使われています。給食の牛乳や、三つ葉のおかか和えのキャベツや三つ葉、ト...

しゅうまいは中国料理の中で、軽い食事の代わりになる点心の１つです。短い筒の形をしたものがほとんどですが、金魚や花のように形作るものもあります。日本では、家でしゅうまいを作る時に、皮はスーパーで買う人が多いと思いますが、中国では家で１枚１枚手...

じゃがいもは日本中で栽培されています。保存がきき、一年中食べることができますが、旬は５～６月頃と、９～１２月頃の年２回です。よく食べられているのは、「男爵」と、「メークイン」の２つの品種です。「新じゃがいも」は、冬に植えたじゃがいもを早く収...

トマトは、夏場に旬をむかえる緑黄色野菜で、体の調子を良くするビタミンを多く含んでいます。すっぱさのもとは、クエン酸といって疲れをとる効果があります。トマトの鮮やかな赤色は、リコピンという色素によるもので生活習慣病を予防する働きがあります。ま...

みなさんは、栄養教諭や学校栄養職員の先生を知っていますか。給食の献立を考えたり、給食のおたよりを作ったり、食べものに関するお話をしたりして、みなさんの健康を「食」の分野から支える仕事をしています。学校で見かけた時は、給食の感想など話してくだ...

まぐろの泳ぐ速さは時速20～30kmといわれています。この速さを維持するには大量な酸素が必要です。まぐろは海水の中で十分な酸素を補給するために口を少し開けながら泳ぎ、エラにふれる海水の量を多くしています。泳いでいないと酸素が足りなくなり、窒...

青じそは、別名「大葉」とも呼ばれます。香りの成分に食べ物を腐りにくくする効果があるため、さしみのツマや薬味としてよく使われます。また、食欲を増進させる効果もあるので、食欲が落ちやすい今の時季にぴったりの食材です。愛知県は青じその生産量が日本...

牛乳はお母さん牛が子牛を育てるための飲み物で、子牛を育てるための栄養がたくさん入っています。１頭の牛から１日に出るミルクは、給食で飲む２００ｍℓの牛乳パック何本分でしょうか。 １．約２００本 ２．約１００本 ３．約５０本 答えは２番の約１０...

油揚げは、どのように作られるか知っていますか。豆腐を１ｃｍほどの薄切りにし、重しをして１～２時間ほどしっかり水切りをします。よく水が切れて、全体が薄くなったら１３０℃くらいの油で揚げてから１８０℃の高温の油で２度揚げをして出来上がります。油...

きゅうりの原産地はインドで、約３０００年前から栽培されています。緑色が鮮やかで、皮がうすく歯切れのよいきゅうりは、江戸時代の終わりごろに日本に入ってきました。加熱せずにそのまま食べることが多いですが、煮たり、炒めたりしてもおいしく食べられま...