今日のマーボー豆腐には「なす」が入っています。なすは、夏に採れる野菜であることから「夏の実」とよばれ、それが「なすび」となり、さらに縮まって「なす」とよばれるようになりました。なすは、「煮る」「焼く」「いためる」「揚げる」「蒸す」などの調理をすることができ、和洋中どんな料理にも合う野菜です。調理するときには、なすを切ったままにしておくと、酵素のはたらきで変色してしまうので、切ったらすぐ水につけておきましょう。
9/26 なす入りマーボー豆腐
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今日のマーボー豆腐には「なす」が入っています。なすは、夏に採れる野菜であることから「夏の実」とよばれ、それが「なすび」となり、さらに縮まって「なす」とよばれるようになりました。なすは、「煮る」「焼く」「いためる」「揚げる」「蒸す」などの調理をすることができ、和洋中どんな料理にも合う野菜です。調理するときには、なすを切ったままにしておくと、酵素のはたらきで変色してしまうので、切ったらすぐ水につけておきましょう。