給食献立

みその種類は、大豆に合わせるこうじの原料によって「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」の３つに分けられます。 愛知県でよく食べられている濃い赤茶色のみそは「豆みそ」になります。学校給食では、あま市で作られている「七宝みそ」を使っています。 ...

今日のきんぴらに入っている 「茎わかめ」はどこでとれるでしょう。 ①海　　　②森　　　③畑 正解は①の海です。茎わかめは、わかめの芯の部分をカットして加工した食品です。普段よく食べているわかめは葉の部分です。茎わかめは...

今日は、給食献立コンクールで入賞したメニューを紹介します。「からあげのみぞれおろしあえ」は、下味をつけて揚げたからあげに、甘酸っぱく味付けをした大根おろしをからめた料理です。大根は胃腸を整えて消化を助ける効果があるので、すりおろしてたくさん...

たくあんは大根の漬物で、江戸時代からあると言われています。大根を２週間ほど干し、やわらかく曲げられるほどになったら、塩や砂糖、唐辛子、くちなしの実などで１か月程度漬け込みます。くちなしの実はたくあんを鮮やかな黄色に仕上げるためのスパイスです...

ブロッコリーは、一年中売られていますが、冬が旬の野菜です。愛知県では、たくさんのブロッコリーを作っていますが、２月から３月ごろの生産量は、愛知県が全国で一番になります。ブロッコリーは、ビタミンAやビタミンＣ、食物繊維がたくさん入っていて、「...

朝、起きるのが遅くて朝ごはんを食べずに学校に来ている人はいませんか？例えば、夜７時に晩ごはんを食べ、朝早起きせず、朝ごはんを食べずに登校すると、給食まで１７時間以上も栄養が、とれないことになります。これでは、授業に集中できません。早起きする...

大根は、日本書紀に載っているほど古くから日本で栽培されていました。秋冬大根・春大根・夏大根と、それぞれ旬があります。春から夏にかけては辛みが強く、秋冬のものは甘味が増します。大根は昔の人にとって『食べる万能薬』と言われており、おなかの調子を...

高野豆腐は、和歌山県の高野山で作られ、精進料理のひとつとして広まりました。昔は、寒い冬に、薄く切った豆腐を屋外で凍らせ、わらでしばって日に干し乾燥させて作っていました。たんぱく質とカルシウムを豊富に含み、消化もよい食べものです。今日の給食は...

今日は、食育給食の日です。「おかか和え」に入っている菜の花は、葉も茎もつぼみの部分も食べられる野菜です。一足早く春の訪れを感じさせる緑黄色野菜です。また、「呉汁」は、大豆を水に浸し、すりつぶしたものをみそ汁に入れ、たっぷりの野菜を使った料理...

食事をすると、なぜ眠くなるのでしょうか。 ①　血液が胃に集まるため ②　体重が増えるため ③　血液が頭に集まるため 答えは、①の「血液が胃に集まるため」です。食事をすると、胃は食べものを消化するために一生懸命、働きま...