給食献立

めんは、うどん、冷や麦、そうめん、きしめん、そば、ラーメン、スパゲッティなどたくさんの種類があります。みなさんは、給食に出されているめんが何種類あるか知っていますか。給食の「主食」として出されているめんは、ソフトめん、白玉うどん、中華めん、...

　だし汁とは、一般的に、昆布とかつお節でとる「混合だし」、煮干しでとる「煮干しだし」などがあります。給食では、かつお節をじっくりと水から煮出し、「だし汁」をとっています。「だし汁」をしっかりとることで、調味料を使う量を減らすことができ、減塩...

大根は、本来、秋冬が旬の野菜ですが、新しい品種の開発により、一年中出回るようになりました。春大根は、辛みが強く、体のほてりを鎮めてくれる効果があります。一方、秋冬大根は甘みが増して、おでんなどの煮物に合います。また、大根一本の中でも根の上の...

ハヤシライスというと、外国の料理だと思う人もいるでしょうが、ハヤシライスは日本で考えられた料理です。「ハヤシライス」という名前の由来はいろいろあります。「はやし」という名前の人が考えた料理が、あるレストランで有名になった、というお話が残って...

わたしは誰でしょう。フランス語で『大地のりんご』と呼ばれています。『男爵』・『メークイン』と呼ばれる種類があります。『かたくり粉』の原料になります。正解は、『じゃがいも』です。じゃがいもはビタミンCが多く、栄養をしっかりとれるということから...

給食当番の仕事は、とても大切です。みんなで、安全においしく給食を食べられるように、石けんでしっかりと手を洗い、白衣に着替え、帽子は、髪の毛が出ないように、正しくかぶりましょう。マスクは、口だけでなく、鼻の頭までしっかりとつけましょう。また、...

今日は昨年度の津島市献立コンクール入賞メニューを紹介します。『しろみさかなのトロトロやさいあん』は、焼いた白身魚に、油揚げ、ベーコン、いろいろな野菜を一緒に炒めた「あん」をかけます。また、魚だけでなく鶏肉でも合い、冷蔵庫にある食材を何でも入...

毎月１９日は、食育給食の日です。愛知県や海部地区でとれる旬の野菜を給食に取り入れ、紹介していきます。今月は、『たまねぎ』と『いちご』です。 たまねぎは、一年中収穫できますが、春にとれるものを新たまねぎと呼びます。新たまねぎは皮が薄く、みずみ...

キャベツは、一年中食べることができますが、今の時期は春キャベツが出回ります。半分に切ったときの断面を見ると、冬のキャベツは中がぎっしりと詰まっています。一方、春キャベツは巻きがゆるく、葉がみずみずしくて柔らかいのが特徴です。サラダや漬物など...

今日のいちごジャムは、学校や給食調理場で調理員さんが作った手作りジャムです。いちごはヘタを取って洗い、砂糖とレモン果汁を加えて、長い時間、煮込んで作りました。 焦げないように、火加減に気を付けたり、絶えず混ぜ続けたりと、調理員さんの心が込も...