大根

大根は、本来、秋冬が旬の野菜ですが、新しい品種の開発により、一年中出回るようになりました。春大根は、辛みが強く、体のほてりを鎮めてくれる効果があります。一方、秋冬大根は甘みが増して、おでんなどの煮物に合います。また、大根一本の中でも根の上の方は、甘みがあり、大根おろしや生で食べるのに適しています。根の下の方は、辛味があるので煮物や、汁物にいれるとおいしいです。今日は、いろいろな食材のおいしさを一緒に味わうことができるうま煮にしました。