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フルーツヨーグルトの中に入っているナタデココは、独特の食感があり、楽しく食べられますね。このナタデココは「ココナッツ」からできています。かすかにココナッツの風味がしませんか？ココナッツの実からとれるココナッツ水に「ナタ菌」を加え、発酵させま...

日本は周りが海で囲まれているので、昔から昆布、わかめ、ひじき、のりなどの海藻がたくさん食べられてきました。海藻は海の底で波にゆらゆらとゆれながら生えています。海藻は太陽の光の当たり方によって色が変わります。太陽の光が当たりやすい浅いところで...

朝から集まって雲居寺さんで座禅の会をしました。 座禅の作法を一から丁寧に教わり、「調身、調息、調心」を意識しながら座禅をして、心を穏やかにすることができました。 座禅後に結跏趺坐または半跏趺坐の足を崩す際に、立ち上がるのが難しい...

今日は愛知県で、今から旬を迎える「れんこん」を紹介します。れんこんの両端を落として中をのぞくと反対側が見えますね。そのため、「先が見える」ということで昔から縁起のよい食材として親しまれてきました。れんこんは出回る時期によって特徴があります。...

今日の献立は「つくね」ですが、つくねとつみれの違いを知っていますか？ひき肉で作られたものを「つくね」、魚のすり身で作られたものを「つみれ」と思うかもしれませんが、実は違います。「つくね」はこねて丸めるという意味をもつ、「つくねる」からきた言...

ビタミンは野菜や果物に多く含まれています。体を作る材料やエネルギーにはなりませんが、たんぱく質や炭水化物、脂質などが体の中で活躍するための手助けをしている栄養素です。例えば、豚肉に含まれるたんぱく質を、皮膚や爪を作る材料に変えたり、ごはんに...

きのこ栽培の技術が発達し、今ではきのこを一年中食べることができますが、実は秋が旬の食材です。昔から日本では、きのこの味だけではなく、香りや歯ごたえも楽しんで食事をしてきました。きのこには、ビタミンDが含まれていて、カルシウムが体へ吸収される...

今日は十三夜にお供えする食べ物クイズをします。３つのヒントから何の食べ物か考えてみましょう。 ①　秋が旬の食べ物で、今日の給食に入っています。 ②　ビタミンやカリウムなどの栄養がたっぷり入っていて、くるみやアーモンドと同じ仲間で...

今日は「目の愛護デー」で、目に優しい食べ物がたくさん入った献立です。にんじんやほうれん草といった色の濃い野菜にはビタミンＡがたくさん含まれていて、目の内側の「網膜」という部分の材料になったり、目のうるおいを保たせたりする働きがあります。また...

今日の献立の「鰆の西京焼き」は家でも簡単に作ることができます。西京味噌とみりん、砂糖を混ぜたものを魚に塗ってしばらく置いてから、焦がさないよう、弱火で焼くだけです。甘みのある西京味噌は魚をしっとりと柔らかくしてくれる効果があります。最近は食...