じゃがいも

じゃがいもは、ビタミンCやカリウムが多い食品です。エネルギー源としての役割があり、小麦、米、とうもろこしと同じように主食として食べられている地域もあります。じゃがいもの芽には毒があることを知っていますか？芽にはソラニンという毒が含まれています。じゃがいもが日に当たると緑色になります。そこにもソラニンが多く含まれているので取り除いて調理しましょう。