グリーンアスパラガス

　グリーンアスパラガスは、カロテンやビタミンC、ビタミンEが多い緑黄色野菜です。また、アスパラガスから見つかったアスパラギン酸という成分は、疲労回復の効果があります。選ぶときは、太くまっすぐに伸びているものや、切り口がみずみずしいものが新鮮なアスパラガスです。鮮度が落ちやすい野菜なので、買ったらすぐに調理し、保存するときはキッチンペーパーなどに包みます。水分の蒸発を防ぐため、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。