れんこん

れんこんは「はす」の茎が太くなったもので、池や沼、水田など深い泥の中で育ちます。深い泥の中でも育つことができるように、空気を取り込む穴がたくさんあいています。その穴に、味がしみこんでおいしい料理ができます。大きく乱切りにして煮物や、薄切りにしてきんぴらなどの炒め物にするのもおすすめです。

今日の「こんこんサラダ」は、れんこんが入ったサラダです。今が旬のれんこんを味わってください。