みそ

みその種類は、大豆に合わせる麹の原料によって「米みそ」「麦みそ」「豆みそ」の３つに分けられます。

愛知県でよく使われている濃い赤茶色のみそは「豆みそ」になります。海部地区では、あま市で作られている「七宝みそ」が有名です。

発酵食品であるみそは、健康食品として海外からも注目されていて、この１０年間で輸出量が２倍になっているそうです。