５月31日（金）麩（ふ）

本日の給食は、海苔塩から揚げ・玉麩汁・五目きんぴらでした。

では、問題です。

麩は何から作られているのでしょうか？次の３つの中から答えをひとつ選んで下さい。

１　米

２　小麦

３　じゃがいも

答えは、２の「小麦」です。小麦粉、塩、水を練り合わせて団子を作り、水でもみ洗いをしていくと、でんぷんが流れおち、たんぱく質のグルテンが残ります。そのグルテンを焼いたものが「麩」です。今日の玉麩汁に使われています。