たまねぎ

たまねぎは、エジプトのピラミッド建設の労働者が大量に消費したと言われており、元気の素として、古くから知られていました。元気の素は、たまねぎの臭み成分で、ビタミンB1の吸収をよくします。また、たまねぎを加熱すると甘くなるのは、この臭み成分が変化するからです。シチューやカレーにたまねぎを

加えると、その甘味がコクをつけてくれま

す。今日は、ワンタンスープに入っています。