八杯汁

八杯汁は、愛知県の三河地方で古くから作られ、法要やお祝いの席で食べられる精進料理です。一丁の豆腐から、８人分作ることができるということや、あまりにもおいしくて８杯以上おかわりしてしまうことから名付けられたと言われています。

おろし生姜を入れることや、でんぷんで少しとろみを付けること、給食では、四角いですが、豆腐は細長く切るといった特徴があります。