1/31 マリネ

みなさんは、マリネという料理を知っていますか。肉、魚、野菜などを、調味液に浸す調理のことで、風味をつけたり、柔らかくしたりする目的の下ごしらえです。調味液には、塩、こしょうの他に、ワインや酢、レモン汁などが使われます。マリネは、生のままに比べ、保存期間が延び、長いもので一週間ほど保存できるものもあります。今日は、キャベツとコーン、大根の野菜を漬け込み、マリネにしました。少し酸味があり、さっぱりとした味付けです。