給食献立

わかめは、東北、関西、中国地方など日本の沿岸に広く分布している海藻で、茎わかめは名前の通り、わかめの茎の部分を指します。肉質が厚く、コリコリした食感が特徴です。茎わかめは、アルギン酸やセルロースと呼ばれる食物繊維を多く含みます。中でもアルギ...

グリーンアスパラガスは、カロテンやビタミンC、ビタミンEが多い緑黄色野菜です。また、アスパラガスから見つかったアスパラギン酸という成分は、疲労回復の効果があります。選ぶときは、太くまっすぐに伸びているものや、切り口がみずみずしいものが新鮮な...

今日の給食の炒め物に使われている「きぬさや」は、今が旬の食べ物です。きぬさやという名前は、さや同士がこすれ合う音が、絹の着物がこすれる音と似ていることに由来しているそうです。きぬさやは、さやごと食べることができるように早めに収穫します。今の...

トマトは、夏場に向けて旬をむかえる緑黄色野菜で、体の調子を良くするビタミンを多く含んでいます。すっぱさのもとは、クエン酸といって疲れをとる効果があります。トマトの鮮やかな赤色は、リコピンという色素によるもので生活習慣病を予防する働きがありま...

キムチは韓国の代表的な漬け物です。野菜の収穫が少ない寒い冬でも野菜を食べられるように作られました。韓国の家では手作りされ、それぞれの味があります。キムチは辛いというイメージがありますが、発酵によってうまれる独特の風味やうま味があるため、料理...

今日は、給食で人気のメニュー「麻婆豆腐」です。麻婆豆腐は中華料理としてよく知られているメニューです。給食の麻婆豆腐の作り方は、ひき肉を炒め、細かく刻んだ野菜を加えて炒めます。そこに豆味噌、砂糖、とりがらだしなどで味付けし、水溶きかたくり粉で...

食事の前に、しっかりと手洗いをしていますか。人の手には目に見えない汚れやバイ菌がついています。そのまま食事をすると、汚れやバイ菌を口に運んでしまうことになり、病気になってしまうかもしれません。病気を防ぐためにも、食事の前には石けんを使い、し...

沢煮椀は、豚肉とごぼう、にんじんなどを千切りにした薄味の汁物です。「沢」とは、「沢山の」という意味があります。今日の給食では、豚肉、だいこん、にんじん、しいたけ、ねぎ、油揚げといった沢山の具材を使って仕上げました。また、千切りにした具材が、...

ハヤシライスというと、外国の料理だと思う人もいるでしょうが、ハヤシライスは日本で考えられた料理です。「ハヤシライス」という名前の由来はいろいろあります。「はやし」という名前の人が考えた料理が、あるレストランで有名になった、というお話が残って...

めんは、うどん、冷や麦、そうめん、きしめん、そば、ラーメン、スパゲッティなどたくさんの種類があります。みなさんは、給食に出されているめんが何種類あるか知っていますか。給食の「主食」として出されているめんは、ソフトめん、白玉うどん、中華めん、...