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みなさんは、食事をする時に噛むことを意識していますか。よく噛むことで、だ液がたくさん出て、消化を助けてくれたり、食べ物のカスを洗い流し、虫歯の予防になったりします。また、食事に時間がかかるため、食べ過ぎを防ぐことにもつながります。今日は、大...

津島市の隣にある愛西市では、れんこんがたくさん作られています。れんこんは「はす」という花の茎が太くなったものです。池や深い泥の中で育つため、空気を取り込む穴がたくさんあいています。その穴に、味が染み込んでおいしい料理ができます。今日の給食で...

朝、起きるのが遅くて朝ごはんを食べずに学校に来ている人はいませんか。例えば、夜７時に晩ごはんを食べ、朝ごはんを食べずに登校すると、給食まで１７時間以上も栄養がとれないことになります。これでは、授業に集中できません。早起きをすると、時間に余裕...

いよかんの旬は、１月～３月で、主に愛媛県で栽培されています。みかんとオレンジが混ざった柑橘類が発見されたものが、はじまりと言われています。日本で生産される柑橘類では、温州みかんの次に生産量の多い果物です。ビタミンCを豊富に含んでおり、風邪予...

メバルの特徴は、大きな目です。目が張り出していることから、「目張」と呼ばれるようになったそうです。白身魚で、大きさは２０cmくらいです。春に旬を迎えることから「春告魚」とも呼ばれています。青森県、秋田県、新潟県などの日本各地でよくとれる魚で...

今日は、2月３日の節分にちなんで、節分献立です。節分といえば「恵方巻き」や豆まきの「大豆」が思い浮かびますが、「いわし」も節分の食べ物です。いわしには『厄払いの効果がある』と言われているので、焼いたいわしの頭と、葉の尖った柊の小枝を魔除けの...

みなさんは、マリネという料理を知っていますか。肉、魚、野菜などを、調味液に浸す調理のことで、風味をつけたり、柔らかくしたりする目的の下ごしらえです。調味液には、塩、こしょうの他に、ワインや酢、レモン汁などが使われます。マリネは、生のままに比...

コーヒー牛乳の素は、脱脂粉乳から牛乳に変わった頃、カルシウムやビタミンなどの栄養不足を補うため、また、牛乳をおいしく残さず飲めるように学校給食用に開発された商品です。他にも、ココア味、いちご味などいろいろな味があります。今日は、ストローの穴...

にんじんは、一年中お店に出回っていますが、冬が旬の野菜です。にんじんには、β-カロテンがとても多く含まれています。β-カロテンは、油と一緒にとると体の中での吸収率がよくなるので、炒め物などの油を使った料理にして食べましょう。また、β-カロテ...

今日は、名古屋の名物の「きしめん」を紹介します。麺は平らで薄く、なめらかな舌触りとのどごしが特徴です。汁によく絡んで味が染み込みやすく、大変おいしいと言われています。今日は、献立コンクール入賞メニューの『こんこんカレーきしめんの汁』にきしめ...